Un Panettone veloce?

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Pandorini al Cioccolato

 

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Panini al Peperoncino

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Ingredienti: 500 grammi di farina di grano tenero, 100 grammi di burro, 18 grammi di lievito di birra, 1 bicchiere generoso di latte (q.b.), 1 cucchiaino di sale, 1 tuorlo, peperoncino.

Sciogliere il lievito nel latte tipiedoaggiungendo un cucchiaino di farina soltanto. Lasciare riposare per 20 minuti circa e poi impastare con cura la farina, il burro a pezzetti, il sale e la pastella lievitante (latte/farina/lievito) aggiungendo pian piano il latte rimasto. Amalgamare bene tutto ed eventualmente aggiustare di latte o farina (non variando eccessivamente le dosi consigliate). Ottenuto l’impasto che apparirà sostenuto ma morbido lasciare riposare un’ora con un telo umido sopra. Trascorso questo periodo formare tanti piccoli panini e lasciar riposare anche questi 30 minuti in un luogo caldo e non freddo. Preriscaldare il forno a 200e cuocere per circa 50 minuti. Cinque minuti prima di sfornarli tirare fuori i panini e spennellarli leggermente con il tuorlo sbattuto che servirà da collante per il peperoncino tritato. Spolverizzarli e lasciare ultimare la cottura. Risultano molto morbidi e mollicosi. Per questo motivo li ho fatti piuttosto bassetti all’origine.

Un’idea velocissima? I pandorini salati al peperoncino!