Archivi categoria: Cioccolato

Biscotti Domino al Cioccolato e Mandarino

Il post originale lo trovi cliccando qui >>>

Ingredienti per 6 persone circa: 200 grammi di cioccolato a pezzetti, 250 grammi di burro a pezzetti, 200 grammi di zucchero di canna, 4 uova, 40 grammi di cacao amaro in polvere setacciato, 150 grammi di farina setacciata, 1/2 cucchiaino di lievito, scorza di 2 mandarini.

Scaldare il forno a 160 gradi. Fondere il cioccolato e il burro in una pentola su fuoco basso e mescolare fin quando il composto risulterà liscio. Fare raffreddare il composto dopo averlo tolto dal fuoco. Mettere in una ciotola lo zucchero, le uova, il cacao setacciato e la farina con lievito. Unire quindi il composto di cioccolato e la scorza di mandarino grattugiata e mescolare bene. Versare infine in uno stampo quadrato o rettangolare (imburrare o sistemare per bene la teglia con la carta da forno). Cuocere per 30 minuti circa controllando con uno stecchino finchè fuoriuscirà asciutto. Lasciare raffreddare e tagliare a quadrotti.

Preparate la glassa con albume e zucchero a velo (sbattere insieme 600 grammi di zucchero a velo e 100 grammi di albume. Vien fuori una quantità esagerata e per questa ricetta ne basta anche meno di un terzo) e ricoprire i quadrotti. Sistemare le gocce di cioccolato sopra la glassa componendo le varie parti del domino.

Annunci

Lascia un commento

Archiviato in Biscotti, Brunch, Cioccolato, Fotografia

Tiramisù al Cioccolato Bianco

Il Post originale lo trovi cliccando qui >>>

La ricetta per sei persone circa richiede una preparazione di venti minuti e gli ingredienti sono: 150 grammi di biscotti savoiardi di buonissima qualità, 2 tazzine di caffè forte, 250 grammi di mascarpone, 4 uova, 100 grammi di cioccolato bianco, 40 grammi di zucchero in polvere.

La ricetta originale prevedeva anche 2 cucchiai di rum ambrato che non ho adoperato e di cioccolato bianco ne ho adoperato ben 150 grammi.

Rompi le uova e separa i tuorli dagli albumi. Mettili da parte. Spezzetta il cioccolato bianco e mettilo in un recipiente adatto per il forno al microonde o per la cottura a bagnomaria. Fallo sciogliere. Aggiungi il mascarpone ai tuorli e sbatti vigorosamente fin quando il composto diventa omogeneo. Con uno sbattitore elettrico monta gli albumi a neve in un’insalatiera. Quando sono ben sodi versa un po’ alla volta lo zucchero e continua a sbattere. Incorpora quindi al composto di mascarpone e cioccolato bianco con una spatola di plastica morbida.

Prepara il caffè ( e nel caso volessi usarlo mescolalo al rum). Immergi velocemente i biscotti nel caffè ( o nel latte se non vuoi adoperarlo) e adagia metà di questi sul fondo di un piccolo stampo quadrato. Copri con metà della crema al mascarpone e aggiungi un altro strato di biscotti. Finisci con il resto della crema e avvolgi nella pellicola per lasciarlo riposare in frigorifero almeno 5 ore (la Andrieu suggerisce una notte intera ma 5 ore saranno più che sufficienti) .

Venti minuti prima di servire tiralo fuori dal frigo e cospargilo di una delicatissima nevicata di riccioli di cioccolato bianco e servi.

Lascia un commento

Archiviato in Al Cucchiaio, Cioccolato, Cioccolato Bianco, Dolce, Express, Idea Velocissima

Tortino di cioccolato con Semi di papavero

Ingredienti: 150 grammi di semi di papavero (100 semi di papavero e 50 grammi di sesamo nero, altrimenti, e un cucchiaio di semi per le decorazioni finali), 100 grammi di zucchero muscovado e 100 grammi di zucchero semolato bianco, 130 grammi di burro, 125 grammi di farina, 2 uova, 2 cucchiai colmi di cacao in polvere, 1 cucchiaino di lievito, 2 cucchiaini di vaniglia, 100 ml di latte parzialmente scremato, 50 grammi di cioccolato fondente per la copertura.

Procedimento: Scaldare il forno a 170. Sciogliere il burro e lasciare intiepidire. Imburrare lo stampo se non si usa il silicone (circa 22 cm).

Con uno sbattitore elettrico sbattere lo zucchero, le uova e la vaniglia fino a che il composto diventa gonfio. Aggiungere il latte, il burro fuso senza smettere di sbattere.

In un altro recipiente mescolare la farina, il lievito e il cacao. Aggiungere i semi di cacao o se si è scelto di usare anche quelli di sesamo nero. Versare il composto liquido sugli ingredienti secchi e mescolare. Versare la preparazione nello stampo e cuocere per 40 minuti.

Lasciare intiepidire e vesare sopra del cioccolato fondente nerissimo con qualche chicco di sesamo nero e/o papavero.

Servire tiepido o freddo e se si vuole anche con l’aggiunta di un po’ di zucchero a velo.

Lascia un commento

Archiviato in Cioccolato, Cupcake, Dolce, Muffin, Torta

Black Cake- Torta al cioccolato al microonde

Gli ingredienti per otto persone circa sono: 150 grammi di cioccolato fondente, 125 grammi di burro, 125 grammi di zucchero, 50 grammi di farina, 2 cucchiai di Rum , 3 uova intere

Procedimento: In una casseruola di media grandezza su un fuoco molto basso far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente tagliato a pezzetti ; in alternativa usare il microonde. Occorreranno pochissimi minuti. Quando sarà sciolto aggiungere il burro a pezzi e togliere dal fuoco. Mescolare accuratamente (nel caso in cui il cioccolato venisse messo nel micro, aggiunger il burro negli ultimi secondi) .

Continua a leggere

Lascia un commento

Archiviato in Cioccolato, Dolce, Idea Velocissima, Microonde, Torta

Cioccolato e Ravanello

Ingredienti per circa 12 porzioni: 500 grammi di cioccolato Gianduia, 135 grammi di albume, 600 grammi di panna montata, 200 grammi di cioccolato fondente, 150 grammi di panna liquida, 160 grammi di ravanelli centrifugati, un foglio di colla di pesce, cognac, fogli di cioccolato fondente per guarnire, menta fresca, 2 ravanelli  per la decorazione.

Continua a leggere

Lascia un commento

Archiviato in Cioccolato, Dolce

Biscotti al Cacao con Gelato al pistacchio

Il post e il Videopost insieme a Cecilia di S.0.S . Torta lo trovi cliccando qui >>>

Lascia un commento

Archiviato in Biscotti, Brunch, Cioccolato, Gelato

Praline alla Cannella

Praline alla Cannella: Difficilissime! Ahem ok la smetto.

Far fondere due tipi di cioccolato fondente che vi piacciono di più con qualche cucchiaiata di cannella freschissima comprata dal vostro fruttivendolo di fiducia e lasciar raffreddare nelle formine che vi più piacciono. Ovviamente qui è un tripudio di stelle manco a dirlo.

Lascia un commento

Archiviato in Cioccolato, Dolce, Praline

Ganache al cioccolato al sapore di cannella

Ganache al cioccolato al sentore di Cannella dei Maestri Pasticceri Italiani: Per ogni 300 grammi di cioccolato fondente fuso vanno circa 3dl di panna fresca e 1 cucchiaio di cannella e indicativamente bastano per 4 persone molto golose. Ma anche sei. Tritare molto finemente il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria o se preferite come me dentro il micro. Mescolare dentro la cannella. Portare la panna ad ebollizione nel pentolino e non appena inizierà a bollire versare il cioccolato e mescolare con movimenti lenti e precisi. Trasferirla in una coppa o dove preferite e conservare in frigo coperta da una pellicola (in modo che non si formi la pellicina) per almeno due/tre ore.

Continua a leggere

Lascia un commento

Archiviato in Cioccolato, Creme, Dolce, Ganache

Tronchetto di Natale

Leggi la ricetta e le varie fasi della preparazione sul Gikitchen. Clicca qui >>>

 

Continua a leggere

Lascia un commento

Archiviato in Cioccolato, Dolce, Ricette della Tradizione, Torta

Pandorini al Cioccolato

 

Il Post originale lo trovi sul Gikitchen >>>

 

Continua a leggere

Lascia un commento

Archiviato in Cioccolato, Dolce, Lievitati