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Tartare di Scampi e Mango

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Per quattro persone ( porzioni ricche e abbondanti) 1 mango grande non troppo maturo, 6 scampi belli cicciotti, qualche fogliolina di spinacino freschissimo ( o altra insalata se piace) , 1 limone, olio extra vergine di oliva, sale.

Dopo aver sbollentato in acqua salata gli scampi e raccolto la polpa in una ciotolina, taglia a dadini il mango e mescola per bene con olio extra vergine di oliva e il succo di limone aggiustando di sale. Servi come è più di tuo gusto. Anche l’idea di tagliare il mango sottilissimamente come fosse carpaccio e avvolgergli dentro gli scampi è un’idea da prendere in considerazione. Accompagna con spinacino fresco e via.

Servito.

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Idee velocissime: Zuppetta di Pesce alla Nanda

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Idee velocissime: Pesce al cartoccio al sapore di agrumi

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Tartare di Mango con Olive e Lime al sapore di menta

La tartare di Spada, Mango, Olive e lime con trito di menta è un’altra di quelle idee velocissime da tenere sempre in considerazione. Appetizer o secondo piatto riscuoterà sempre un clamoroso successoIl Pesce Spada si sposa benissimo con il mango per non parlare del connubio olive nera-menta-lime. Anzi a dirla tutta se facciamo marinare anche un po’ le olive nel succo di lime sarebbe pure meglio. Adoro questa versione perchè cromaticamente interessante.

 

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Pesce Spada con crosta di semi di papavero

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Cocktail di Gamberi al sapore di mandarino

Se vuoi leggere la fumetto ricetta dei Cocktail di Gamberi al sapore di mandarino clicca qui >>>

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Macco e Fave

 

Macco (orientativamente per 4/6 persone) : 450 grammi di fave secche, 1 cipolla non troppo grande bianca, 1 mazzetto di finocchietto selvatico, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe.Lasciare in ammollo le fave in un recipiente con dell’acqua fino a coprirle. L’indomani mattina avranno triplicato il loro volume. Privarle quindi dell’acqua. Soffriggere la cipolla con olio extravergine d’oliva e farla dorare. Aggiungere quindi il finocchietto e allungare con acqua tanto basta a ricorprile quasi. Far cuocere a lungo fin quando l’acqua non si sarà completamente assorbita. Schiacciando di tanto in tanto le fave con un cucchiano di legno procedere così fin quando saranno tutte sfarinate.  L’aspetto francamente non è allettante ma il sapore posso assicurare è talmente buono che vien voglia di dare craniate sui muri e gridare “Ancora!” . 

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