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Tiramisù al Cioccolato Bianco

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La ricetta per sei persone circa richiede una preparazione di venti minuti e gli ingredienti sono: 150 grammi di biscotti savoiardi di buonissima qualità, 2 tazzine di caffè forte, 250 grammi di mascarpone, 4 uova, 100 grammi di cioccolato bianco, 40 grammi di zucchero in polvere.

La ricetta originale prevedeva anche 2 cucchiai di rum ambrato che non ho adoperato e di cioccolato bianco ne ho adoperato ben 150 grammi.

Rompi le uova e separa i tuorli dagli albumi. Mettili da parte. Spezzetta il cioccolato bianco e mettilo in un recipiente adatto per il forno al microonde o per la cottura a bagnomaria. Fallo sciogliere. Aggiungi il mascarpone ai tuorli e sbatti vigorosamente fin quando il composto diventa omogeneo. Con uno sbattitore elettrico monta gli albumi a neve in un’insalatiera. Quando sono ben sodi versa un po’ alla volta lo zucchero e continua a sbattere. Incorpora quindi al composto di mascarpone e cioccolato bianco con una spatola di plastica morbida.

Prepara il caffè ( e nel caso volessi usarlo mescolalo al rum). Immergi velocemente i biscotti nel caffè ( o nel latte se non vuoi adoperarlo) e adagia metà di questi sul fondo di un piccolo stampo quadrato. Copri con metà della crema al mascarpone e aggiungi un altro strato di biscotti. Finisci con il resto della crema e avvolgi nella pellicola per lasciarlo riposare in frigorifero almeno 5 ore (la Andrieu suggerisce una notte intera ma 5 ore saranno più che sufficienti) .

Venti minuti prima di servire tiralo fuori dal frigo e cospargilo di una delicatissima nevicata di riccioli di cioccolato bianco e servi.

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