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Ispirata dalle Carote con Coriandolo e Arancia ( per la ricetta clicca qui >> )
Ho messo pochissimo olio extra vergine di oliva in padella. Ho spremuto il succo di un’arancia e affettato a listarelle una parte mentre la restante l’ho grattugiata.
Ho lasciato leggermente tostare il baccalà soffriggendolo nell’olio da ambo le parti e poi ho buttato il succo di arancia sfumando un po’ il tutto. Ho aggiunto il coriandolo e la scorza grattugiata e ho atteso che l’arancia venisse assorbita completamente per poi poggiarlo nel piatto con qualche listarella. Aggiustando di sale leggermente prima di servire.
